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叉燒包的做法 ~ 口味純正,深受大家的喜愛
叉燒包的做法 ~ 口味純正,深受大家的喜愛 叉燒包是一種傳統的中華小吃,口味純正,深受大家的喜愛。那麼大家知道叉燒包怎麼做嗎?叉燒包的做法有哪些?今天就帶領大家認識一下關於包子的做法方面的知識,讓大家

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叉燒包的做法 ~ 口味純正,深受大家的喜愛
 

觀看數:2978 人

叉燒包的做法 ~ 口味純正,深受大家的喜愛 叉燒包是一種傳統的中華小吃,口味純正,深受大家的喜愛。那麼大家知道叉燒包怎麼做嗎?叉燒包的做法有哪些?今天就帶領大家認識一下關於包子的做法方面的知識,讓大家

 


叉燒包的做法 ~ 口味純正,深受大家的喜愛 觀看數:2978 人

 

叉燒包的做法 ~ 口味純正,深受大家的喜愛

叉燒包是一種傳統的中華小吃,口味純正,深受大家的喜愛。那麼大家知道叉燒包怎麼做嗎?

叉燒包的做法有哪些?今天就帶領大家認識一下關於包子的做法方面的知識,讓大家以後可以自己做叉燒包。

在外面賣的叉燒包雖然味道好,但是食品安全不放心。

那麼大家就可以嘗試一下在家裡製作叉燒包,下面就介紹幾種叉燒包的做法。

做法一

叉燒包的做法 ~ 口味純正,深受大家的喜愛

用料

面粉600g、生抽適量、蚝油適量、香油適量、叉燒肉500g、白糖適量、蔥姜適量。

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做法

1、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。

2、面粉加入酵母水和成軟面糰,包上保鮮膜發酵至原來的1、5倍到2倍大,呈現蜂窩狀;用手輕輕將面糰擠壓排除氣泡。

3、發好的面糰中加香油、白糖繼續揉搓。

4、搓至面粉柔軟適中,包上保鮮膜發酵至一定程度時,再搓勻候用。

5、將五花叉燒肉、裡脊叉燒1:1的比例切成小肉丁。

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6、鍋中上火少許油燒熱,下入叉燒肉丁,調入2勺蚝油、1勺生抽、1/2勺雞精翻炒均勻盛出。

7、將蔥姜水分次加入肉餡中拌勻。

8、將搓好的發面團揪成小劑子,按壓成包子皮包入餡料。

9、打褶成包子坯,(第一次包所以留了口,也就不擔心不爆口)。

10、將包子生坯擺放蒸屜,開火蒸。

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11、大火蒸開後轉小火15分鐘,關火後燜2-3分鐘再打開鍋蓋。

小貼士

1、包子爆口與跟捏口的收緊沒有任何關係,它要爆的話收得多緊都會爆。

2、蒸包爆口不在於用什麼蒸具蒸,而在於面。蒸包爆口和盤子也沒關係。

3、做爆口的包子在進沸水之前不需要松馳,直接蒸即可。

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做法二

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食材

面粉200克、豬肉碎150克、香菇4-5朵、生薑少許、花椒10顆左右、料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油、鹽、胡椒粉、水澱粉。

做法

1、干香菇水發後洗凈瀝干水分剁碎。

2、花椒用一大勺溫水浸泡約30分鐘。

3、肥肉和瘦肉的比例約3:7,洗凈後瀝干水分加入一小片生薑剁碎,依次放入1/4勺料酒、花椒水、

一大勺生抽、1/4勺老抽、一小勺蚝油、一小勺天成一味醬油、1/4勺白糖、約1/4勺鹽、一點胡椒、1/2勺水澱粉。

4、用筷子使勁向一個方向旋轉攪拌,中途稍加一點鮮湯(骨頭湯或雞湯等,沒有就稍加一點水),攪松後。

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5、加入剁碎的香菇。

6、和肉泥拌勻。

7、面發到原來體積的兩倍到2.5倍後。

8、揉面把空氣排掉,分割成16等分。

9、擀薄後放上肉餡。

10、向一個方向捏褶子後收口。

11、蒸鍋放水,鋪上濕籠布,把包好的包子排在上邊,包子間要留一定的空隙,蓋上鍋蓋放20分鐘二次發酵。

12、大火蒸10分鐘關火(上大汽後10分鐘),再等5分鐘後打開鍋蓋取出即可。

做法三

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用料

豬肉250克、面糰500克、泡打粉1克、鹽1茶匙、叉燒醬2湯匙、白糖2湯匙。

做法

1、豬肉加入調料腌制1晚上。

2、包上錫紙放入烤箱中烤熟200度45分鐘左右涼涼切片。

3、包子面糰加入適量的泡打粉,餳發20分鐘之後分成大小始適中的面劑子。

4、烤熟的叉燒肉切成小粒,加入少許的叉燒醬攪拌均勻。

5、面皮上加入適量的餡料,包上收口。

6、燒開水,開鍋放入包好的包子大火8分鐘即可。

做法四

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主料

低筋面粉(500克)、梅花叉燒肉(200克)、酵母粉(三克)、純牛奶(適量)、蛋清 (一個)。

做法

1、牛奶熱溫,不燙手為好不要熱。和酵母,白糖,蛋清一起混合攪拌均勻。

2、放入低筋粉揉勻。成團即可不要過度攪拌。醒10分鐘手工揉光滑放在溫暖處發酵。

3、叉燒肉切碎。

4、放入炒鍋炒一下,放入蚝油一湯匙,拌勻。

5、面發酵兩倍大放入香油,白糖揉光滑。

6、分劑子,不要擀,摁扁即可。不要放乾面粉。

7、包成包子。

8、二次發酵半小時。

9、開水上鍋蒸10-15分鐘即可。

結語:以上就是為大家帶來的關於叉燒包的做法文章的全部內容,現在大家對我上面介紹的幾種方法是不是掌握了呢 ?

學會了以後就可以在家裡製作了,既可以享受自己動手的樂趣,又可以保障食品的安全 。

 


 
 
   

 

 


 

 

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