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素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜
素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜蒜茸粉絲蒸絲瓜做菜不僅是為了果腹,不僅是因為興趣,也不僅是為了得到別人的點贊。做菜,是一種人生態度,是對於追求精緻人生的一種思考。這,正是這道蒜茸粉絲蒸絲瓜告訴我們的!菜肴

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素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜
 

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素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜蒜茸粉絲蒸絲瓜做菜不僅是為了果腹,不僅是因為興趣,也不僅是為了得到別人的點贊。做菜,是一種人生態度,是對於追求精緻人生的一種思考。這,正是這道蒜茸粉絲蒸絲瓜告訴我們的!菜肴

 


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素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜

素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜

蒜茸粉絲蒸絲瓜

做菜不僅是為了果腹,不僅是因為興趣,也不僅是為了得到別人的點贊。做菜,是一種人生態度,是對於追求精緻人生的一種思考。這,正是這道蒜茸粉絲蒸絲瓜告訴我們的!菜肴雖然不會說話,但是用它的色澤,用它的香味,用它的口感向我們展示著它們的觀念。

材料:

絲瓜1根300克 粉絲1把 蒜茸3湯匙 剁椒1湯匙(用貴州糟辣椒酸香誘人)

蚝油2湯匙 蒸魚豉油1湯匙 鹽少許 花生油3湯匙

做法:

素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜

1、準備好主材料。

2、粉絲提前2小時泡發好。

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3、炒鍋放花生油,馬上下入蒜茸,開小火,將蒜茸炒到金黃色,馬上離火。

4、取3湯匙炒好的金蒜茸(帶油),調入剁椒和蚝油,充分拌勻。

素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜

5、絲瓜輕輕地颳去皮,切成1.1cm的圓段,然後用幾十粒鹽抓勻。

6、粉絲入大盤,調入蒸魚豉油,充分抓勻後平鋪。

7、將絲瓜平鋪在粉絲上,每個絲瓜上面澆上調好的醬汁(步驟4)。

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8、蒸鍋放水,燒開,然後放絲瓜蒸5分鐘,關火,即成。

素菜食譜 - 蒜茸粉絲蒸絲瓜

小貼士:

1、絲瓜一般選擇直些的,好切段,擺盤。如果不吃辣,可以不用辣椒。用貴州糟辣椒酸香誘人

2、因為後面蒸製的時間短,所以粉絲要提前2個小時泡好。

3、若你的剁椒特別咸,要少放,在調味時可以嘗試一下,醬汁比炒菜稍咸就成了。

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醬汁不要鋪過於厚,不然會太咸。

4、絲瓜不要太早去皮切段,在醬汁調好後再就行,以免變色,切段後用幾十粒鹽稍微抓一下,也可防止變色。

5、為了避免粉絲無味,所以放絲瓜前,用蒸魚油將它抓勻,這樣蒸絲瓜流下來的油脂和蒸魚油的味道一起滲入絲瓜,會更好吃。

6、一定要等到蒸鍋的水開了後,再大火,蒸絲瓜,一氣喝成,不然時間絲瓜久蒸會變黑。

7、絲瓜蒸製時間不要太長,容易變黑。

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可根據你切的長度來調整,不建議切太長,一般一口一個的厚度較好。

8、本菜宜現蒸現吃,可保持美貌。沒有用完的蒜茸和油,密封住以後用。

 


 
 
   

 

 


 

 

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