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煮菜時,「蔥、薑、蒜、椒」千萬別亂調味!看完你就明白了...
蔥、薑、蒜、椒被稱之為調味的「四君子」,是烹煮時不可或缺的配料,不僅能夠調味,還能讓食物的美味度大大提升,更能殺菌去黴,對人體健康大有裨益。 但在烹調過程中如何拿捏投放的量,才能更提味、更有效,卻是

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煮菜時,「蔥、薑、蒜、椒」千萬別亂調味!看完你就明白了...
 

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蔥、薑、蒜、椒被稱之為調味的「四君子」,是烹煮時不可或缺的配料,不僅能夠調味,還能讓食物的美味度大大提升,更能殺菌去黴,對人體健康大有裨益。 但在烹調過程中如何拿捏投放的量,才能更提味、更有效,卻是

 


煮菜時,「蔥、薑、蒜、椒」千萬別亂調味!看完你就明白了... 觀看數:18574 人

 

蔥、薑、蒜、椒被稱之為調味的「四君子」,是烹煮時不可或缺的配料,不僅能夠調味,還能讓食物的美味度大大提升,更能殺菌去黴,對人體健康大有裨益。

但在烹調過程中如何拿捏投放的量,才能更提味、更有效,卻是一門高深的學問。喜歡煮菜的你,是不是常常搞不清楚什麼時候要放蔥,什麼時候要放薑呢?現在就讓我們來告訴你吧!

1、煮肉多放椒

燒肉時宜多放一些花椒、辣椒,因為花椒有助暖作用。

2、魚類重點多放薑

魚的腥味重且性寒,食之不當會產生嘔吐症狀。生薑既可緩和魚的寒性,又可解腥味。

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做時多放薑,可以幫助消化。

3、貝類多放蔥

許多人食用貝類後容易過敏,蔥不僅僅能夠緩解貝類(如螺、蚌、蟹等)的寒性,而且還能夠抵抗過敏,因此在烹煮時應多放些大蔥,避免過敏反應。

4、禽肉類多放蒜

蒜能夠提味,烹調雞、鴨、鵝肉的時候宜多放蒜,這樣使肉更香更好吃,也不會因為消化不良而瀉肚子。

如何知道自己缺什麼維生素?

維生素不足的警告信號現實生活中,嚴重缺乏維生素的人不多,但陷於隱性維生素不足的人卻不少,如不重視,長期下去,則會由於維生素的缺乏而導致疾病。

一旦缺乏維生素,較為熟知的病徵有:維生素B1缺乏引起的腳氣病,維生素C不足壞血病,維生素A缺乏導致眼夜盲症,維生素D缺乏帶來的佝僂病等。

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1、維生素A不足

皮膚粗糙、瘙癢,指甲出現深刻的白線,頭髮乾枯,記憶力減退,心情煩躁及失眠,眼球結膜乾燥,泌尿道結石。應多吃牛肝、雞蛋、紅黃色蔬菜、水果和魚肝油。

2、維生素D不足

骨質軟化、兒童患軟骨病。應多補充魚類及蛋類、多曬曬太陽。

3、維生素B1不足

對聲音過敏,對音響有過敏性反應,小腿有間歇性的酸痛,患腳氣病、神經性皮炎等。

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應多吃豆類、穀類、硬果類、水果、牛奶和綠葉菜。

4、維生素B2不足

口角發炎,出現各種皮膚性疾病如皮膚炎、陰囊炎等,手肢有灼熱感覺,對光有過度敏感的反應等。應多進食肝臟、牛奶、雞蛋、豆類、綠色蔬菜。

5、維生素B3不足

舌苔厚重,嘴唇浮腫,舌痛,唇痛,頭皮特多,口腔黏膜乾燥。應多進食酵母。

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6、維生素B12

行動易失平衡,身體會有間歇性不定位置痛楚,手指及有麻刺感,應多進食動物肝臟及酵母。

7、維生素C不足

無過度勞累、環境急劇改變或其他器質性疾病等客觀原因,但卻常感疲勞,常易感冒、咳嗽,抵抗力下降,牙齦經常出血,傷口難癒,舌頭有深痕等。應多進食柑、橙、柚子、紅棗、酸棗等。

8、維生素PP(尼克酸)不足

舌炎、皮炎、食欲不振、消化不良、嘔吐、頭暈、記憶力減退。應多進食粗糧、綠葉蔬菜、肝臟、花生、蛋白質等。

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另外,人體的外部器官也會發出維生素不足的信號,如──

1、口部信號

若發現口角發紅,長期乾裂,而且口唇和舌頭疼痛,你很可能是困營養不足而患上口角炎,若不注意,就會引起口瘡和淋巴結炎。口角炎的成因多為缺乏鐵質和維生素B2(核黃素)及維生素B6造成。

2、唇部信號

唇部開裂、脫皮、唇線模糊,是唇病的徵兆,說明缺維生素B2及維生素C。補充辦法是多吃青菜、柑橘、番茄、瓜果、馬鈴薯等。

3、舌部信號

若發現舌頭過於平滑、味蕾突起發紅、舌尖兩側發黃或發白,說明你欠缺葉酸及鐵質。缺乏這燈物質,將導致骨髓內紅細胞的生產受到阻礙,從而引起舌炎、貧血、胃腸功能紊亂、生長發育不良。補充辦法是多吃肝臟、菠菜、黑面包。

4、鼻部信號

若鼻子兩邊油膩光亮發紅並常膠皮,說明你體內缺鋅。缺鋅會引起食欲不振和新陳代謝障礙。不過大部分食品中都含有鋅,只要不偏食,缺鋅現象可以得到糾正。

5、指甲信號

指甲上有白點,表示缺鋅;指甲容易斷裂,說明缺鐵。鐵鋅、缺鐵有時可能會同時出現。補充辦法是多吃菠菜、肝臟和豬、牛羊肉。

6、頭髮信號

脫髮、頭髮拔出時無痛感、髮絲易纏卷,說明你缺乏維生素C和鐵質。而頭髮色澤變淺、變淡,是維生素B12偏低的信號,調節辦法是多吃乳類食品、肝臟、魚類和豆類。

蔥、薑、蒜、椒不只是烹煮料理時的好幫手,對人體更有說不完的好處,與其在食物中添加化學調味料,不妨加入這些天然的調味,才更能讓你吃得美味又安心喔!

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