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台南美味芋粿
收藏 清單古早台灣味的台南芋粿特色是上面鋪了一層鹹香的幹肉燥,豐富了芋粿的口感,台南芋粿 675 11079 0 收藏 清單 古早台灣味的台南芋粿特色是上面鋪了一層鹹香的幹肉燥, 豐富

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台南美味芋粿
 

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台南芋粿

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古早台灣味的台南芋粿特色是上面鋪了一層鹹香的幹肉燥,

豐富了芋粿的口感,

老老少少都喜愛!

不過多的加粉去製作,

完全吃得到滿滿的芋頭香,

芋頭控們怎麼能錯過呢!(。◕‿◕)ノ゚

更多的idea在Mia的廚房實驗

食材

上層

豬絞肉200g

香菇素蠔油2大匙(約30ml)

油蔥酥適量

白鬍椒粉少許

五香粉適量

下層

芋頭刨絲700g

鹽少許

醬油10ml

五香粉少許

細番薯粉40g

18吋蛋糕分離模底部和內緣上少許油,貼上烘焙紙。

2將豬絞肉炒散後加香菇素蠔油炒香,再加入油蔥酥拌勻後以少許白鬍椒粉和適量五香粉增加香氣。離火備用。

3新鮮芋頭去皮刨成粗絲狀,抓入少許鹽和醬油,抓勻後芋絲軟化即調入五香粉,再過篩加入細番薯粉拌勻。

4處理好的芋絲倒入模型內,稍加壓平。

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再將第2步驟的絞肉鋪在上方。

5入蒸籠(大同電鍋加2杯水),蒸35~40分鐘。

6取出後,待溫度適當脫模切片~享用了。

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小撇步

1、 使用模型依各人方便即可,唯要注意厚度不同所需蒸熟時間也會不同。

2、 芋頭刨成粗絲的口感比細絲狀佳。

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3、 Mia使用極少量的粉來讓芋絲黏著,可依情況稍加調整,不會影響太大。

 


 
 
   

 

 


 

 

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