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【鳳梨橙酒磅蛋糕】
夏季最愛時令盛產鳳梨的香氣, 單吃美味,而糖蜜過更能將鳳梨的酸甜精華, 融入蛋糕體中,撒上橙酒來提味,這[夏]可迷人了~利用分蛋打發法來做磅蛋糕, 不加泡打粉,健康又不失美味【鳳梨橙酒磅蛋糕】

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【鳳梨橙酒磅蛋糕】
 

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【鳳梨橙酒磅蛋糕】觀看數:1056 人

夏季最愛時令盛產鳳梨的香氣, 單吃美味,而糖蜜過更能將鳳梨的酸甜精華, 融入蛋糕體中,撒上橙酒來提味,這[夏]可迷人了~利用分蛋打發法來做磅蛋糕, 不加泡打粉,健康又不失美味【鳳梨橙酒磅蛋糕】

 


【鳳梨橙酒磅蛋糕】 觀看數:1056 人

 

【鳳梨橙酒磅蛋糕】

夏季最愛時令盛產鳳梨的香氣, 單吃美味,而糖蜜過更能將鳳梨的酸甜精華, 融入蛋糕體中,撒上橙酒來提味,這[夏]可迷人了~利用分蛋打發法來做磅蛋糕, 不加泡打粉,健康又不失美味

  • 食材
  • 無鹽奶油100g
  • 糖粉A40g
  • 蛋黃2顆
  • 檸檬汁1大匙
  • 君度橙酒2大匙
  • 蛋白2顆
  • 糖粉B40g
  • 低筋面粉100g
  • [糖蜜鳳梨]鳳梨80g
  • [糖蜜鳳梨]砂糖1大匙
  • [糖蜜鳳梨]檸檬汁1小匙
作法
01
準備:奶油室溫軟化;磅蛋糕模鋪白報紙;烤箱預熱170度;鳳梨切片(厚度約0.5cm)
02
將糖蜜鳳梨的材料放入鍋中拌勻,並用小火煮3~4min
03
將無鹽奶油用電動打蛋器打至鬆軟後,將糖粉A分2次加入並持續用電動打蛋器打至鬆發
04
再將蛋黃分2次加入,每加入一次皆要攪拌均勻再加入下一次,最後加入1大匙君度橙酒及檸檬汁且拌勻備用
05
將蛋白用電動打蛋器低速打出粗泡後,加入1/3的糖粉B,轉高速打出明顯紋路後,將剩下的糖粉分2次加入,並打至蛋白尾端成堅挺狀
06
取1/3的步驟5加入步驟4中拌勻,再將過篩的低筋面粉取1/2確實拌勻至無粉粒
07
再加入1/3的步驟5拌勻,再將剩下的過篩低筋面粉確實拌勻至無粉粒,再拌入剩下的步驟5
08
最後加入瀝乾的糖蜜鳳梨並拌勻
09
將面糊倒入模型中,放入預熱170度烤箱烤40min
10
出爐後從距離桌面約20~30cm的高處往下丟,脫模及去除白報紙,刷上1大匙君度橙酒於蛋糕體四周(除底部外)
11
再用耐熱保鮮膜包覆,靜置放涼,再放入保鮮盒中存放於陰涼處~靜置一晚再食用,味道才會充分融合^^
訣竅提示
**烘烤5-10min後,用刮刀沿著蛋糕縱線畫一刀,則蛋糕裂口會較凸起且明顯, 這次我沒畫那一刀,裂口較不明顯(若不在意那裂口,就不用割那一刀^^) **靜置一晚再食用,味道才會充分融合
 


 
 
   

 

 


 

 

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