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讓人一看就口水直流的那些甜點
.芒果糯米糍 主料:糯米粉80克,粘米粉10克,起士粉10克,糖40克,水50克,椰漿100克,椰絲適量,芒果1-2個 做法:1.把主材料混合起來。 2.糖、水、椰漿混合,然後煮滾,要注意甜

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讓人一看就口水直流的那些甜點
 

觀看數:741 人

.芒果糯米糍 主料:糯米粉80克,粘米粉10克,起士粉10克,糖40克,水50克,椰漿100克,椰絲適量,芒果1-2個 做法:1.把主材料混合起來。 2.糖、水、椰漿混合,然後煮滾,要注意甜

 


讓人一看就口水直流的那些甜點 觀看數:741 人

 

芒果糯米糍

主料:糯米粉80克,粘米粉10克,起士粉10克,糖40克,水50克,椰漿100克,椰絲適量,芒果1-2個

做法:1.把主材料混合起來。

2.糖、水、椰漿混合,然後煮滾,要注意甜度。

3.把溶液和進面粉裡,快手攪拌至順滑無粉粒

4.把面團用中火蒸20分鐘,取出後放涼。

5.把芒果切成小粒。

6.拿起面團,包入數粒芒果肉,然後挪成圓球形狀,最後滾上椰絲即成

紅豆薑撞奶

材料:鮮牛奶 姜汁 白砂糖

做法:1.首先,用的原料很重要,要用新鮮、營養豐富的水牛奶,薑撞奶只能在南方流行是因為在北方缺少薑撞奶一種特有的材料:水牛奶。

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水牛奶是地方特色產品。在中國,只有廣東、江西、廣西等五個省份有水牛。自古水牛奶就被稱為"奶中之王、乳中珍品"。其營養全面,富含蛋白質、脂肪、鐵、鋅、鈣、和維生素、以及微量元素等人體所需的多種營養成分。

2.要用新鮮的老薑.老薑就是指那些很多根的薑。

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今天買的薑買得夠老,所以特別多的根。將老姜去皮後打成蓉榨汁。其實做薑撞奶就是一個反應的過程。用食品科學的原理來說,就是薑汁裡的蛋白酶對乳蛋白的反應過程。所以一定要用新鮮的老薑汁。

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隔夜的薑汁是不能用的。

3.將加糖後的牛奶加熱,加熱的溫度很重要。既然說是反應,就要有特定的反應溫度。最適宜的溫度是70-80度。

4.就是撞的這個過程了。

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先將薑汁倒入放好熱奶的碗中。然後再將奶倒回優先裝薑汁的碗中,速度要快,因為牛奶大約在20秒之內就凝結了。撞得好的薑撞奶,光滑如鏡,撞得不好,又粗,又噁心。

5.最後,要等它凝結,何謂凝結成功呢?能夠承得起一隻湯匙。該品味道香醇爽滑,甜中微辣、風味獨特且有暖胃表熱作用紅豆是後加的。

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蓮子龜苓膏

材料:蓮子、枸杞、蜂蜜、龜苓膏粉

做法:1.蓮子洗淨,溫水浸泡30分鐘,倒入開水鍋中煮20分鐘左右至熟,撈出備用,鍋內水倒掉不要。

2.將龜苓膏粉倒入盆中,一點點倒入少許涼水,用匙攪勻成糊狀。

3.將開水緩緩沖入,邊沖邊攪,攪拌均勻成湯狀。

4.將煮鍋放於灶上,一手持面篩一手端湯,將湯透過面篩倒入煮鍋中。用匙不時摁壓,使湯順利下入鍋內。

5.煮開後用勺子在鍋中順時針攪動,略煮10秒關火,倒入保鮮盒中晾涼。放入冰箱冷藏室冷藏2小時以上。

6.食用時取出切成小塊,加入適量熟蓮子、泡開的枸杞、蜂蜜即可。

雙皮奶

材料:一大碗牛奶(400ml左右,按比例來就行了)、蛋清二隻、白砂糖二勺

做法:1.先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可(燒久了會破壞蛋白質,也結不起奶皮了),然後再倒入大碗,這時可以看到牛奶表面結起一層皺皺的奶皮。(要是奶皮半天形成不完整的話,可以放進微波爐一分到兩分鐘,奶皮就會很完整的出現)

2. 拿一個空的大碗中放入二隻蛋清【分離蛋黃的方法:先把蛋打到大盤子裡,一個小的空飲料瓶,把蓋子拿掉,先用手把瓶裡的空氣擠出來,手不要放開,把瓶口貼近蛋黃中心,然後快速的把手放開,讓灌入的空氣把蛋黃一起吸起來,最多可以吸四五個左右。要用時再一個一個倒出來就行了,又刺激又好用!】、二勺糖,攪勻至糖溶解(不要打太久,否則變蛋泡了)

3. 等牛奶稍涼後,用筷子把奶皮刺破,再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗,攪拌均勻,再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗,可以看到奶皮會自己浮起來。

4.最後將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右,用筷子從中間刺入,沒有牛奶流出說明全部凝結起來了,大功告成啦。

第一層奶皮甘香,第二層香滑,配合得天衣無縫,故名“雙皮奶”,冷吃熱食均可,一樣的美味無敵。

牛奶凍

材料:瓊脂棒1/2根,水1杯,牛奶1杯,砂糖70克,香草精少量。

做法:1.將瓊脂浸入足量的水(分量外)中30分鐘至1小時,以恢復原狀。

2.將恢復原狀的瓊脂擠幹水分,放入鍋中,加水煮至溶化;煮開後放入砂糖,攪拌至溶化。

3.加入牛奶攪勻,未煮開前熄火,趁熱加入香草精。

4.將2倒入用水潤濕過的平底模具中,放入冰箱冷凍約2小時。

 


 
 
   

 

 


 

 

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