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精選十六種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的收藏吧!
【一。自製蒜蓉辣椒醬】材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子做法:1- 將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水! (一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。5

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精選十六種風味辣椒醬食譜做法,愛吃辣的收藏吧!
 

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【一。自製蒜蓉辣椒醬】材料:辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子做法:1- 將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水! (一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。5

 


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【一。

自製蒜蓉辣椒醬】

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材料:
辣椒、蒜、鹽、高度酒(注意,必須是高度的)、瓶子

做法:
1- 將辣椒和蒜洗乾淨,晾乾水! (一定要晾乾!)菜刀和砧板也洗乾淨,晾乾

2- 辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。

然後將辣椒和蒜分別剁碎。



3- 打碎到自己覺得滿意的程度就行了。



4- 將打碎的蒜和辣椒拌一下,然後撒鹽。

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5- 加高度酒。

不用放太多,放多了辣椒醬的汁就比較多一點,適量放一點就可以了,

6- 將辣椒醬拌勻就可以了!做的時候記得戴上一次性手套,不然手會被辣椒辣的很難受哦!

7- 最後,就裝到瓶子裏,封好!封存一個月就可以吃了!記住中途可別打開瓶子哦!

做好的辣椒醬,放在櫃子裏保存就行了,不用放冰箱。

吃上一年都不會壞的!時間越長還會越香呢!

當然還有一個前提,每次取食辣椒醬的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒醬會變質的。




【二。

韓式辣椒醬】
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材料:
A.糯米粉60公克,水50cc,B.味精50公克,細砂糖20公克,辣椒粉20公克,C.醋1/2小匙,酒1/2小匙,鹽1/2小匙

做法:
1.將材料B混合均勻備用。

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2.糯米粉與水混合揉拌成團,分成2等分壓扁平。


3.燒開一鍋水,把扁平面糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。


用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。


備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。

剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。

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【三。

桂林辣椒醬】
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材料:
醃漬辣椒200g,去皮蒜仁80g,豆豉60g,豆瓣醬100g,A.沙拉油150CC,香油50CC,B.醬油50CC,細糖1大匙,鮮雞粉1小匙

做法::
1.豆豉洗凈、瀝幹備用。


2.醃漬辣椒與去皮蒜仁一起放入調理機打碎。


3.再加入豆豉一起打碎。


4.將打勻的辣椒碎粒倒出備用。

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5.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。


6.倒入打好的醃漬辣椒略炒,再加入豆辦醬炒散。


7.加入調味料B調味。


8.繼續炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹時即可。



【四。

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牛肉辣椒醬】
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紅 彤彤的辣椒足以帶給人喜慶,在早市有一堆紅辣椒老遠的就吸引了我的眼球,一堆人圍著在挑選,一個箭步,我擠上前去,夾雜在一堆老年婦女中間,搶了一堆紅辣 椒,因為小達子已經在我耳邊說了N次了,做點辣椒醬,做點辣椒醬,始終沒有滿足他這心願。

這一天早上正好看到這麼紅艷艷的辣椒,忍不住出手了。

回來做好的 這個醬足以讓阿香婆、老乾媽統統閃一邊去,嗬嗬,因為這醬是又香又辣,吃了一口,辣的我和小達子絲溜、絲溜嘀,但是還是忍不住,每次都要吃掉小半碗這個 醬。



材料:
紅辣椒1000克,牛肉600克,黃豆醬600克,番茄醬,豆油300克,胡椒粒10克,鹽10克,白糖100克,牛肉粉10克,薑末,炒熟的花生

做法:
1.將辣椒洗凈,用料理機打碎;
2.牛肉切碎或用料理機打碎;
3.鍋內入油,將花生炒熟,或用熟油將花生炸熟;
4.鍋內入豆油,燒熱後加入胡椒粒;
5.加入牛肉翻炒;
6.再加入辣椒碎略炒;
7.加入白糖、鹽、薑末;
8.加入黃豆醬;
9.小火燉半個小時,
10.加入番茄醬,拌勻;
11.最後加入炒熟的花生,牛肉粉;
小訣竅:
弄 辣椒的時候要小心,不要弄到眼睛裡,偶就不小心弄眼睛裡,辣的我是眼淚一把一把的,兩個眼睛腫的像紅眼兔子一樣;這個醬不可加水,辣椒會出水,小火慢慢熬 製即可;要不時翻動,以免糊底;做好的醬裝到罈子裏可以放到陰涼避光的地方可以存放很久;不放花生,放點芝麻也會很香;


【五。

香釀辣椒醬】
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材料:
醃漬辣椒150公克,花生醬40公克,甜面醬40公克,蕃茄醬60公克,蒜頭20公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油200cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法:
1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用,蒜頭切末備用。


2.起一鍋放入沙拉油及香油一起燒熱至約60℃。


3.將作法1的蒜末與甜面醬放入作法2的鍋中,以小火炒約1分鐘。


4.加入作法1的辣椒泥及花生醬、蕃茄醬、及細砂糖、香菇精一起以小火持續拌炒約5分鐘至濃稠即可。




【六。

印尼辣椒醬】

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材料:
醃漬辣椒100公克,蒜頭10公克,冷開水50cc,鹽10公克,蝦醬20公克,沙拉油200cc,白醋2大匙,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法:
1.醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎,蒜頭切末備用。


2.起一鍋放入沙拉油,讓油鍋熱至約60℃後,放入作法1的蒜末及蝦醬以小火爆香。


3.將作法1的辣椒泥及白醋、細砂糖、香菇精放入作法2的鍋中,以小火炒約5分鐘,呈現濃稠狀即完成。




【七。

天香辣椒醬】
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材料:
幹辣椒80g,熱開水500cc,水750cc,鹽2茶匙,醬油2大匙,大蒜4個,小茴香粉1/3茶匙,米酒15cc,太白粉水2大匙

做法:
1.幹辣椒用熱開水泡軟。


2.將步驟1的泡軟辣椒與鹽、醬油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁機完全打碎混合均勻。


3.將打碎醬料倒入鍋中煮開後加入太白粉水勾芡使之濃稠即可。




【八。

韓式辣椒醬】
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材料:
A.韓國辣椒粉100g,熱開水200CC,B.洋蔥100g,蒜末50g,薑末30g,細味噌140g,蘋果泥100,松子50g,熟芝麻50g,A.沙拉油200CC,香油100CC,B.鹽1小匙,鮮雞粉1大匙,細糖3大匙,檸檬汁30CC,醬油50CC

做法:
1.將材料A攪拌均勻備用。


2.洋蔥洗凈切小丁;松子洗凈切細末;蔥洗凈後切細末備用。


3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。


4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。



【九。

美味辣椒醬】
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香辣美味
材料:

辣椒,牛肉,薑,花生,芝麻,花椒粉,鹽,香油,色拉油,幹黃醬

 做法:

色拉油加熱,放入牛肉和薑沫
加花生,芝麻,花椒粉
加幹黃醬汁
加辣椒
加鹽
加香油
小訣竅:油開後,不宜先放薑,否則油會外流


【十。

辣椒醬製作】
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太白粉20公克、冷開水80㏄混勻攪拌至有一點濃稠即可使用

材料:
A.尖尾紅辣椒200公克,沙拉油80公克,蒜末60公克,B.豆辦醬45公克,味精45公克,冰糖20公克,白醋20公克,鹽8公克,水3杯,C.太白粉20公克,冷開水80㏄

做法:
1.將辣椒剝去蒂頭絞碎,放入鍋內,加入沙拉油、蒜末炒香。


2.加入材料B以中小火同煮約7、8分鐘。


3.最後加入混勻的材料C芶芡,熄火後待涼裝罐即完成。




【十一。

辣椒醬】

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材料:
紅辣椒150公克,蒜末10公克,鹽1/2小匙,細砂糖1小匙,魚露1小匙,紹興酒1/2大匙,香油1/2大匙,沙拉油1/2大匙

做法:
1.紅辣椒洗凈,瀝幹水分後切小段,放入食物調理機中,加入蒜末攪打成細碎狀,倒出備用。


2.將作法1紅辣椒碎倒入鍋中,加入所有調味料以小火拌炒至有香味散出即可。




【十二。

辣椒醬】
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材料:
紅辣椒,梨,蘋果,大蒜,薑,西紅柿,鹽

做法:
1.紅辣椒一斤半清洗乾淨,晾乾表面的水分,看這顏色,充滿著光澤,多稀罕人啊!
2.切去辣椒的根部。

準備一些配料:梨,蘋果,大蒜,薑,西紅柿。

梨和蘋果都是我們家鄉來的,您也可以用當地的蘋果和梨。

哦,還有一樣最重要的鹽沒拍。


3.辣椒切段,把所有配料也切成小塊,然後扔進粉碎機裏打碎。

其實最好用那種絞刀,絞出來的辣椒不那麼細碎,口感也好。

切辣椒時要帶上一次性手套,防止辣手。



小訣竅:
絞好的辣椒末拌上鹽,裝在罐頭瓶子裏密封好放在角落兩天後就可以吃了,非常開胃,非常下飯。




【十三。

蒜蓉辣椒醬】

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材料:
醃漬辣椒500g,去皮蒜仁200g,A.涼開水200CC,鹽80g,B.沙拉油150CC,香油50CC,細糖3大匙,鮮雞粉3大匙

做法:
1.調味料A混合成鹽水備用。


2.醃漬辣椒、去皮蒜仁與調好的鹽水一起放入調理機打成醬。


3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱。


4.加入打好的辣椒醬略炒,再加入糖及鮮雞粉中火翻炒。


5.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹時即可。




【十四。

蕃茄辣椒醬】

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材料:
醃漬辣椒150公克,熟透的紅蕃茄250公克,蒜頭20公克,薑10公克,冷開水50cc,鹽10公克,白醋2大匙,細砂糖4大匙,沙拉油200cc

做法:
1.將蒜頭切末、薑切未備用。


2.取一鍋將水煮沸備用。


3.在蕃茄上輕劃一刀後放入作法2的沸水中,汆燙30秒後沖冷水去蒂及皮備用。


4.將作法3的蕃茄與醃漬辣椒、薑末、冷開水、鹽一起放入果汁機絞碎。


5.另起一鍋放入沙拉油,讓鍋熱至約60℃後放入蒜末用小火略爆香。


6.將作法4的辣椒泥及白醋、細砂糖放入作法5的鍋中以小火熬煮約5分鐘至濃稠狀即可。




【十五。

腐乳辣椒醬】
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材料:
蒜頭15公克,薑末15公克,醃漬辣椒150公克,豆腐乳50公克,冷開水50cc,鹽10公克,沙拉油150cc,香油50cc,細砂糖2大匙,香菇精1茶匙

做法:
1.薑末、醃漬辣椒與冷開水、鹽一起放入果汁機中絞碎備用。


2.把蒜頭切末;豆腐乳輾成泥備用。


3.起一鍋放入沙拉油及香油,燒熱至約60℃。


4.將作法2的材料放入作法3的鍋中,以小火拌炒約1分鐘。


5.放入作法1的辣椒泥及細砂糖、香菇精於作法4中,以小火持續炒約8分鐘至呈現濃稠即可。




【十六。

芝麻香辣醬】
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材料:
A.醃漬辣椒200g,水100CC,B.熟芝麻適量,A.沙拉油100CC,花生油50CC,香油50CC,B.芝麻醬40g,甜面醬80g,鮮雞粉1小匙,細糖1大匙

做法:
1.將材料A一起放入調理機打成醬備用。


2.熱鍋,倒入調味料A燒熱。


3.加入打好的辣椒醬略炒,再加入調味料B中火翻炒。


4.炒至表面均勻冒出小油泡即水分略幹,加入熟芝麻炒勻即可。

 

 

 


 
 
   

 

 


 

 

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